Абсент

   

Счетовод варил полынь —
Захотел абсенту.
Даже конь позеленел
От эксперименту!

— «Пьянству Бойс» (Д. Чернышёв, М. Садыков, А. Цыганов)

Абсент (франц. absinthe [абсЭнт], англ. absinth [Эбсынт]) — очередной алкогольный напиток для небыдла, которому западло нажираться слишком банальной водкой и хочется потратить лишние баксы на подобные понты, либо для экстремалов, которым 40 градусов беленькой ― недостаточно, и хочется нажраться до степени «Чак Норрис вдарил по шарам».

И даже Симпсоны

Зелёная фея — лучшая подруга и муза декадентов

Крепкий — до 70, а то и 80 % спирта — алкогольный напиток, полученный дистилляцией спиртовой настойки пряных и лекарственных трав, обычно смеси анисового семени, полыни, мелиссы, фенхеля и т. д. Придуман во Франции или Швейцарии в самом конце XVIII века в качестве лекарственного средства, введён в 1830-е в качестве «наркомовских ста грамм» для военнослужащих в Алжире, но славу в качестве злоядреного и вышибающего мозги пойла (весьма дурную, которая в конце концов и привела к запрету в 1915 году) получил значительно позднее, примерно со второй половины XIX века. Зеленый абсент во французском стиле обязан горчить, хотя и не безумно, швейцарский же бесцветный может быть и вовсе не горьким.

В 2011 году французы всё же разрешили производить зелёного змия у себя на родине.

Суть

Это скандально известный напиток поэтов и художников-декадентов, который то запрещают, то разрешают. Представляет собой очень крепкую (70 градусов) водку с травами, среди которых главная — полынь, а на подхвате у неё — фенхель и анис. Раньше утверждали, что содержащийся в полыни алкалоид — туйон — обладает независимым от алкоголя наркотическим действием и даже галлюциногенен. Современные исследования этого не подтверждают, а подтверждают только его токсичность.

Так или иначе, абсент — зелье не для слабых духом. Художники и поэты под его действием творили самые разнообразные безумства: Ван Гог, например, отчекрыжил себе ухо. В дешёвые тогдашние сорта абсента подмешивали самые разнообразные химикалии, от которых современные потребнадзоры пришли бы в ужас: например, треххлористую сурьму. И, по одной из версий, само название абсента происходит от греческого «апсинтион», что означает — «Это пить нельзя».

Классический абсент зелёного цвета (отчего и называется также «зелёной феей»). В наше время выпускаются разные постмодерновые сорта попугайских цветов. Швейцарский самогонный абсент, который гнали в период запрета — бесцветный. Пить его, как водку, очень трудно: уж больно крепкий и горький (хотя искренне ваша, закалённая самогонами собственной выделки, иного способа не признаёт). Обычно его либо просто разбавляют водой с сахаром, либо проводят специальный оккультный ритуал с ложечкой с дырочками, поджиганием и разведением. Сейчас абсент весьма популярен как среди посетителей клубов, так и среди неформальной молодёжи типа готов. Однако, чаще всего встречается имитация абсента без полыни с мятой.

Среди потребителей абсента было немало творческих личностей.

• Эдгар По котировал абсент, да и другое бухло тоже: бренди, херес…
• Винсент Ван Гог, Анри де Тулуз-Лотрек и Поль Гоген.
• Бодлер, Рембо, Верлен, Золя, Мопассан… Первым двоим одного абсента было мало, и они мешали его с другими вредными веществами (опиумом и гашишом, соответственно). А Верлен пил и требовал запретить эту «зелёную ведьму» за то, что она делает с его психикой.
• Сыны Альбиона тоже были с зелёной феей на короткой ноге. Икона британского декаданса Эрнест Доусон не даст соврать. Да и величайший денди своего времени Оскар Уайльд тоже зелёненьким баловался.
• Эрнест Хемингуэй весьма уважал абсент и нередко передавал привычку к нему своим героям.
• Алистер Кроули почитал сей телемоугодный напиток. (Своё оккультное учение Кроули называл «телема», а его последователи себя зовут «телемиты»).
• Мэрилин Мэнсон. Этот даже сподобился замутить свой собственный абсент.

Также абсент пользовался популярностью в Колониальной Армии Франции — его выдавали солдатам для дезинфекции воды, а также для предупреждения малярии и дизентерии. При этом многие винят абсент в провоцировании психических расстройств, в том числе легендарного «le cafard» или «болезни легионеров», выражавшейся в хандре, унынии, галлюцинациях и психозе. Особую проблему представляли ветераны Колониальной Армии, продолжавшие пить уже после демобилизации.

Сейчас настоящий абсент официально не производится, а в том, что называют абсентом, туйона меньше двадцати миллиграммов. Единственный открыто продающийся абсент с нормальным содержанием туйона… называется «Настойка горькой полыни» и продается в аптеках как средство для аппетита. Впрочем, элитного вкуса и прочих трав не содержит, а термоядерная горечь не дает особо насладиться. Впрочем, те, кто достаточно суров для питья аптечного абсента, вкусный пьют словно легкий коктейль. Нормальный абсент, одновременно и вкусный, и туйонистый, также никто не мешает делать самому в странах без запрета на самогоноварение или покупать у таких же умельцев.

Как злоупотреблять

Употребляется в разбавленном водой, часто с сахаром, виде. При разбавлении настоящий абсент мутнеет. Помутнение говорит о содержании в нем достаточного количества эфирных масел, которые при разбавлении больше не могут удерживаться спиртом и выпадают в эмульсию, придающую напитку непрозрачный молочно-белый цвет и немного опалесцирующую (это значит, что при попадании света на рюмку, все что в ней налито, начинает слабо светиться, но это связано не с люминисценцией, а с рассеянием света). Злоупотреблять можно и в чистом виде, сильно охлажденным и маленькими порциями, но удовольствие, мягко говоря, сомнительное — при такой концентрации спирт сушит слизистые оболочки, а вкус и аромат эфирных масел в чистом виде тоже достаточно неприятен. Пьётся абсент всё же легче типичной водки.

Кроме того, можно залить эту зелёную жижу в бутылку из-под тархуна и угостить кого-нибудь, благо тархун и абсент приходятся друг другу близкими родственниками не только по цвету и запаху, но также по вкусу и происхождению: эстрагон, входящий в состав тархуна, относится к роду Полынь, как и входящая в состав абсента Полынь горькая.

Некоторые особенности

Да, ты непременно увидишь ее после стакана-двух

Факт остается фактом — опьянение от правильного абсента заметно отличается от обычного, но этот же факт справедлив и для многих других травяных настоек, ликеров, вермутов, анисовок и т. д. Соответственно, перебор абсента тоже приводит к более драматическим вещам, нежели банальное опьянение — возможны судороги, ксантопсия (видение в желто-зеленом цвете), перевозбуждение или депрессия и, наконец, чудовищный утренний бодун — эфирные масла в больших количествах вообще не очень полезны для здоровья. И, как венец многолетней карьеры абсентье — импотенция, параличи и слабоумие (что и для любого алкоголика справедливо, но при абсентизме выражено еще ярче). Также возможен эффект «желтых очков» от злоупотребления туйоном, сиптомы таковы: искаженное зрение, желтый оттенок вещей (та самая ксантопсия), слабая фокусировка; это все наступает на момент отрезвления (спьяну, наверное, просто не врубаешься, что нихрена не видишь). Есть мнение, что специфическая цветовая гамма картин Винсента ван Гога обусловлена именно этим явлением.

Вся правда о туйоне

Бета-туйон на самом деле никакой не наркотик, а нервно-паралитический яд и конвульсант по типу действия, только не из самых сильных. LD50 туйона для мышей — около 45 мг/кг, смертность от 0 % до 100 % соответствует концентрациям от 30 до 60 мг/кг. Наивысшая концентрация вызывает у мыши тонические судороги, приводящие к смерти в течение одной минуты, тогда как концентрация от 30 до 45 мг/кг в течение первых двух минут вызывает сокращение туловища и клоническую активность конечностей, переходящую в генерализованные и продолжительные клонико-тонические судороги, за которыми следует смерть или выздоровление. Внутрибрюшинное введение диазепама или фенобарбитала за 15 минут до туйона приводит к тому, что все мыши выживают — даже те, кто получил летальную дозу. Премедикация этанолом в количестве 1 г/кг (но не 0,5 г/кг) также защищает от токсического действия туйона, увеличивая летальную концентрацию до 100 мг/кг.

Исходя из этого факта получается, что сам по себе содержащийся в абсенте алкоголь является противоядием по отношению к туйону — раз, и что никакого по-настоящему серьезного действия на организм туйон в концентрациях, обычных даже для старинных абсентов (до 150 60 мг/л) оказать в принципе не может — два. И что почти все отрицательные эффекты в прошлом были связаны, скорее всего, с самым банальным алкоголизмом — три. Это вам не винишко сухое, мсье и мадам, — это спиртяга семидесятипроцентный, со всеми вытекающими последствиями типа «белочки», алкогольных галлюцинозов и прочих отрезанных ушей. А если еще и учитывать тот факт, что к концу XIX века было полным-полно низкокачественного и просто поддельного абсента, изготовленного не из виноградного спирта, как классический Pernod Fils, а из более низкосортного и разбодяженного всякой мерзостью вроде ядовитой треххлористой сурьмы (при разбавлении водой она вызывает помутнение лучше, чем анисовое масло, которое можно сэкономить) — то выводы можете сделать сами.

Абсент как мем

Зеленая фея

Историю абсента, рецепты его изготовления и употребления, историю запрета в начале двадцатого века и разрешения в конце двадцатого века можно легко найти в интернетах, но в смысле меметичности интересен он именно своей ненормальной популярностью среди французской богемы XIX века, своей дурной славой и ореолом порочности, отрезанным ухом Винсента ван Гога и, наконец, самим фактом запрета. А также, в самом начале XXI века в Этой Стране, — бешеной популярностью среди херок, готов, гламурных педерастов и прочих альтернативно одаренных личностей, тянущихся к бухлу с ореолом таинственности и запретности, и жаждущих необычных ощущений, в том числе и галлюцинаций, от вполне легального снадобья. Играла роль и весьма немаленькая цена пойла, особенно тогда, когда оно только-только появилось на отечественном диком рынке, превратившая абсент в объект статусного потребления, фапа и культа, а если быть до конца честным — потреблядства. И если внутри МКАДа ЦА потребляет абсенты в достаточном количестве, то в замкадье дело совсем плохо — по причине повального нищебродства херки скидываются на поллитровую бутылку с зелёной жидкостью впятером и распивают торжественно, на хате, обзывая это действо «готическим вечером».

Страшная правда — вас наебали!

Абсент (беспонтовый «Staroplzenecky») на фоне поциента

А теперь ужасная правда: на отечественном рынке НѢТЪ настоящего абсента. Вообще нет. И никогда не было. Есть либо его имитация — то есть подкрашенная итальянская или испанская анисовка под названием Xenta, Tunel и Teichenne, — либо «абсент в богемском стиле», то есть приготовленная без дистилляции ужасающе горькая чешская травяная настойка различных марок, даже не мутнеющая при разбавлении. Особо доставляет своей запредельно, чудовищно, идиотски высокой, рассчитанной на неопытного лоха ценой лютой горечи пойло под названием «King Of Spirits Gold», с дико понтовым сделанным «под старину» штофом с «гравированным» портретом Ван Гога. Прочие марки, типа «Staroplzenecky», стоят сравнительно недорого, но к настоящему французскому и швейцарскому абсенту тоже не имеют никакого отношения.

Синяя фея

Последствия употребления сабжа

Ужасная правда номер два: нормами Евросоюза содержание туйона ограничено десятью миллиграммами на литр, тогда как в старых абсентах оно было существенно больше (обычно около 60 мг/л, а в особо суровых сортах и до 200 мг/л). Исходя из этого, любой современный легальный абсент, разрешенный к свободной продаже (даже тот самый самый ТруЪ, от Pernod-Ricard), является не более чем имитацией старого, «дозапретного» абсента, и всё его вштыривающее, ебашащее и плющащее действие является не более чем плодом самовнушения херок и самодовольных потреблядей. Наконец — и это, пожалуй, самое главное — абсент уже успел выйти из моды. И, скорее всего, окончательно.

Ужасная правда номер три: чешские абсенты мало того, что не дистиллированы, но и «настаивание» их весьма специфическое — полынь, например, вместо спирта вымачивают в воде и потом добавляют получившийся настой к спирту. В результате этого в раствор попадает не туйон, а то, от чего при классическом французском и особенно швейцарском способе приготовления старались избавляться перегонкой — гликозиды, ответственные за сильнейшую горечь полыни. Остальные же эфирные масла также просто растворяются в спирте отдельно, а не перегоняются вместе с исходной настойкой. Все потому, что так намного дешевле, чем настаивать все травы вместе, а потом еще перегонять спиртовую настойку, тратя лишнее топливо или электроэнергию. Кроме того, только так можно соблюсти точную разрешенную концентрацию туйона. Результатом всех этих манипуляций и отступлений от классической технологии является невероятно омерзительный вкус полученного продукта. Наконец, венец творения чешских мошенников — пресловутый «King Of Spirits Gold», который представляет собой фактически аптечную горькую настойку для повышения аппетита, зато стоит более двухсот долларов за бутылку, а с учетом накруток в Этой Стране цена невообразимо горького пойла доходит до 12 и более килорублей за бутылку. Зато туйона в нем действительно больше, чем даже в старинных классических продуктах вроде знаменитого Pernod Fils, но так ли это хорошо на самом деле, если расплатой является невыносимая, тошнотворная горечь?

В Этой Стране

Попытки производства отечественного абсента в результате крупномасштабной аферы с ЕГАИС, которая привела к частичному переделу алкогольного рынка, плавно сошли на нет. Однако до сего печального события в Мытищах производился абсент под названием «Вкус истории». Не то что бы совсем полный фейл, но… Был также «Винсент ван Гог» двух сортов, сделанный на привозных чешских травах. И, увы, в чешском же стиле. «Мытищинский абсент» — отдельный мем, уже принадлежащий истории. Есть соответствующее стихотворение Всеволода Емелина, написанное ещё в 2003 году — читайте тут, например: [1].

Заключение

Чтобы испытать действие реального абсента, а не его имитации, следует добыть за немалые денежки швейцарский как бы нелегальный абсент — единственный, который только и производится по старинной технологии (и в Этой Стране не продается, вот же облом, правда?), при должном уровне навыков самогонщика сделать его самому, а если оных нет, то найти правильного бутлегера — в крупных городах они обычно имеются и, при должном опыте и наличии совести, могут гнать вполне приличный продукт. Или, может быть, лучше выпить чего-нибудь более безопасного и вкусного, а?

Самодельный абсент невозможно сравнить с тем зеленым говном, что продают в магазинах. Настоящий абсент зеленый только первые несколько часов после окрашивания смесью трав, если не убрать его в темное место — на свету и просто со временем хлорофилл, экстрагированный спиртом из трав, разрушается. Именно поэтому все сохранившиеся до наших дней старинные, до 1915 года, абсенты давно утратили свой изначальный зеленый цвет. Между прочим, окрасить абсент после перегонки можно почти в какой угодно цвет — все зависит от того, смесь трав вы для этого используете, гранатовый экстракт или экстракт акации катеху. Соответственно, получится классический зеленый французский абсент и модерновые красный и черный. Или, при выдержке на лепестках василька, и вообще голубой. На свойства самого напитка это существенно не влияет, если не считать того, что полынь при окраске придает традиционную горчинку. Швейцарцы обычно вовсе не окрашивают абсент, поэтому он называется «blanche» — белый, в отличие от классического французского «verte» — зеленого.

Информация к размышлению

Человеческое существо вообще испытывает определенное влечение к горьким веществам — по крайней мере, во взрослом состоянии — и посему рецептов горьких настоек, горько-сладких травяных ликеров и так называемых биттеров существует огромное количество, но ни один из них никогда не имел такой славы, как абсент, и его название не стало мемом. Даже содержащий порядочное количество полыни сербский, хорватский и черногорский пелинковац, не говоря уже о чешской «Бехеровке», немецком «Егермайстере», венгерском «Уникуме» и других горько-сладких, содержащих полынь травяных ликерах буквально во всех европейских странах. В данном случае абсент уникален и аналогов не имеет, несмотря на то, что многие приписываемые ему свойства не имеют никакого отношения к действительности, в том числе мнимая галлюциногенность.

В культуре

Фольклор

• Анекдот про пьяного руссо туристо, который заказал в иностранном кабаке чего-то бодрящего, получил бокал абсента, выпил ещё несколько, а увидев счёт — удивился, мол, фигасе у вас тут «Тархун» дорогой. Видимо, привыкший к укипаловкам организм не почувствовал, что напиток алкогольный.

Литература

• «По ком звонит колокол» Хэмменгуэя. ГГ, Роберт Джордан, ценитель этого напитка, как и сам автор.
• Ремарк «Три товарища» — абсент упоминается неоднократно, причем с подсветкой, что его запретили во Франции.
• Персиваль Рен «Красавчик Жан»/«Похороны Викинга». Легионеры неоднократно упоминают «алжирское вино». На самом деле так именовали дешевый абсент массово выдававшийся в колониальных войсках.
• Discworld, «Ведьмы за границей»: Матушка Ветровоск и Нянюшка Ягг в своём путешествии встречают кабачок, где им наливают абсента. Ведьмы ничего не слышали про абсент, догадываются, что это что-то на травах, но даже не замечают, какой в нём градус, потому что закалены термоядерной укипаловкой, как вышеупомянутый турист.
• Энн Райс «Вампирские Хроники» — Лестат упоминает, что как-то раз умудрился «выпить» пьяного француза, нагрузившегося абсентом. Для вампира это кончилось тяжелым отравлением.
• ПЛиО. Среди содержимого винных погребов Иллирио Мопатиса упоминается и некий «мирийский зелёный нектар».
• Как ни странно, попав в цивилизованный мир, абсентом начал баловаться… Тарзан.
• В «Пересмешнике» Алексея Пехова абсент в промышленных объемах пьет Данте, друг главного героя. Но во-первых он «чер», а не человек, а алкоголь на черов воздействует слабее, чем на людей. А во-вторых — это Данте, чьи луженные внутренности не берет даже бутылка абсента, выпитая залпом. Чтобы просто захмелеть Данте требуется не менее двух-трех бутылей.

Кино

• Фильм «Из ада» по комиксам Алана Мура. Процесс употребление главным героем абсента смакуется во всех подробностях.
• Фильм «Ван Хельсинг» Стивена Соммерса — огромные ящики с абсентом хранятся на мельнице, где скрывается монстр Франкенштейна. Когда на мельнице начинается пожар, то расставленные на лестнице ящики взрываются и буквально сносят опорные конструкции мельницы, погребая чудовище под обломками. Спустя год после этих событий уцелевшую бутылку абсента находит принцесса Анна Валериус и предлагает Ван Хельсингу отметить их спасение из замка Дракулы. С предсказуемым результатом.
• Детективный триллер «Детектор лжи» — абсент играет важную роль в сюжете, в определенный момент про него даже читают пространную лекцию, упоминая безумную историю Ван Гога и некоторые другие случаи злоупотребления «зелёной феей».
• Фильм «Мулен-Руж»: сыгранная Кайли Миноуг и озвученная Оззи нашим Осборном зеленая фея, вылетающая из бутылки и кружащая над героями, прилагается.
• «Евротур» — загуляв в Братиславе, герои пьют в числе прочего абсент, но не замечают никаких галлюцинаций. В этом с ними охотно соглашается крылатый зеленый толстячок с волшебной палочкой, после чего улетает.

Телесериалы

• Babylon-Berlin ― зелёного змия в «Мока Эфти» хлещет богемная публика, тоскующая по довоенным временам. Даже Шарлотта нет-нет, да приложится к рюмочке после тяжких ночных смен.

Видеоигры

• «Arcanum» — здесь можно купить абсент, обычно у всяких сомнительных личностей.
• «Ведьмак» — в игре есть полынная водка характерного зеленоватого цвета.
• BioShock Infinite — можно найти в баре «Ночная смена» в трущобах и на улице рядом с лабораторией Лютесов в Эмпории. Восстанавливает все соли, отнимая при этом аж половину здоровья, что для алкоголя в этой игре нехарактерно — обычно он восстанавливает совсем небольшое количество здоровья, отнимая немного солей.
• Fallout: New Vegas — можно найти во многих местах Мохавской пустоши, но встречается он гораздо реже, чем другие алкогольные напитки и вместо силы повышает восприятие.

Аниме и манга

• «Bartender» — одна из глав, экранизированная в аниме, полностью посвящена абсенту и его «заменителям» — анисовым ликерам. На момент написания манги абсент еще был запрещен к производству и «Eden Fall» его не было. Зато было 5 бутылей анисового ликера и угадать в каком стакане какой ликер было сутью пари бармена и посетителя.

Музыка

• Шуточная песня «Поединок абсента со спиртом» — пародия на арию из рок-оперы «Финрод-Зонг», популярной у толкинистов.
• Cradle of Filth — Absinthe With Faust. Песня не совсем про абсент, но он там всё равно фигурирует бОльшую часть текста.
• Одноименная песня группы «Крамбамбуля» из «Застольного альбома».
• Одноименная песня Елены Ваенги.
• «Kasabian»: «La Fee Verte».
• Химера «Графин»: «Графин с зелёною водой, дай напиться…» — настоящий трип, описанный в красках.

Живопись

• Пикассо: «Любительница абсента», «Бокал абсента».
• Дега: «Абсент».
• Мане: «Любитель абсента».
• Виктор Олива: «Пьющий абсент»

Интернет

• Блогер TrashShmash (Валентин Конон) в своём видео про разоблачение гомеопатии решил приготовить гомеопатический абсент. Согласно рекомендуемым гомеопатами степеням разведения, крепость раствора вышла такая, что пришлось грустно констатировать: «Не сегодня, зелёная фея, не сегодня…»

Галерея

• 

  Собственно

• 

  Маскот, западный аналог белой горячки — зелёная фея

• 

  Зажжённый сахарок и ложка с дыркой

• 
• 

  Мнение анонимуса о xenta

• 

  Ван Гог уважал абсенте

Ссылки для интересующихся

• Фил Бейкер, «Абсент». Довольно информативная монография британского культуролога.
• Форум абсентолюбов и абсентоваров.

Сабж в музыкальном искусстве

• Расовый белорусский музыкальный коллектив «Крамбамбуля» (он же Лявон Вольскі, он же «N.R.M.» в измененном составе) имеет в дискографии винрарную песню про сабж. Пруф.
• Елена Ваенга так же имеет в своем творчестве песню высер про сабж. Пруф.
• Алсо имеется группа из Воронежа с названием Absenth, лабающая industrial metal. Имеет в арсенале песню про сабж. Собсна, Пруф.