Холодное и пенное

…пей — будет рожа здоровенная!

— Издевательское «продолжение» известной поговорки, к которой отсылает заголовок статьи

Пиво — слабоалкогольный напиток брожения, приготовляемый из хмеля, ячменного солода и иногда чего-нибудь ещё. В северных странах, где виноград выживает еле-еле, а плодоносит только после о-о-очень продолжительных танцев с бубном, традиционным способом отдохнуть от трудов праведных является именно пиво и пивной балдёж.

Стереотипный любитель пива — добродушный толстяк: под этот напиток принято употреблять солёные и весьма калорийные закуски, способствующие образованию пивного пуза. Конечно, от трёх-четырёх бокалов вечером пятницы большой беды не будет, но вот если глушить пиво много лет, да ещё дешёвое пролетарское, да ещё целыми «сиськами» — конец немного предсказуем: вообще откажется работать. Так что главный любитель пива — скромный и мягкий бюргер германского или западнославянского происхождения. На втором месте — упитанный силач с замороженного Севера, в частности, викинг или гном; на родине он обычно глушит хмельные меды, но вот набижав на плодородные южные земли, быстро входит во вкус именно пива.

В Европе пиво использовалось и для готовки супа. В этом случае пиво может быть и горячим. В США существует способ приготовления курицы, когда её сажают на открытую банку с пивом и... так и запекают вместе с пивом. А чехи так любят этот напиток, что он попал в название статьи о Чехословакии. Хотя вообще-то считается, что больше всего его любят немцы.

Бывает и столовое вино/пиво с минимальным градусом — фактически квас.

Сорта пива

Пиво бывает светлое и тёмное — это все знают. Отличаются они тем, что для приготовления тёмного пива солод (пророщенный ячмень) предварительно поджаривают. Помимо этого, сорта пива различаются по способу брожения, и у них есть свои имена.

• Лагер — пиво чаще всего низового брожения, ферментируемое при низкой температуре. Пиво, так сказать, по умолчанию: взяв с полки в магазине случайную бутылку, в четырёх случаях из пяти наткнёшься именно на лагер. Чаще всего светлое, но бывают варианты.
  • Пльзенское пиво или пильзнер — лагер лагеров. Имеет характерный пивной аромат, варится на очень мягкой воде. Происходит из города Пльзень. Варится преимущественно в Чехии и Германии. Немецкие сорта, как правило, более сухие и охмеленные (чем северней, тем горше).
  • Мюнхенский хеллес — В переводе с немецкого «helles» обозначает «Светлый». Краса и гордорсть Баварии. Если пиво испивается из жуткого размера кружек румяными толстяками в подтяжках, тирольских шляпах под аккомпанемент йодля — скорее всего речь идет о хеллесе. Не горькое, мягкое, «хрустящее» солодовое пиво — именно такое, какого можно и хочется выпить кружек десять. Его более выдержанная, крепкая и солодовая версия зовется мартовское, или Октоберфест, и распивается на одноименном празднике.
  • Шварцбир — то самое исключение: по-немецки буквально «чёрное пиво».
  • Венское пиво — то самое, что пили под хруст французской булки. Выпускалось на жигулёвском пивоваренном заводе австрийца Альфреда Филипповича фон Вакано, переехавшего в Самару из Вены. В середине 1930-х было переименовано в Жигулёвское пиво.
• Кёльш — вторая по известности достопримечательность Кёльна после величественного собора. В противоположность предыдущим сортам, является пивом верхового брожения, при этом по цвету, вкусу и общему ощущению не сильно отличается от лагера.
• Вайцен (он же бланш в Бельгии) — пшеничное пиво, которое может быть как верхового, так и низового брожения, с варьированием доли пшеничного солода в широчайших пределах. Как правило характерзуется мутностью, и отчетливыми нотами банана и гвоздики во вкусе.
• Эль — пиво верхового брожения, считается национальным британским сортом пива. В изначальном историческом смысле не был пивом вообще, так как варился не на хмелю (которого в Англии до XV века не знали), а на травяной смеси с похожими свойствами — т. н. грюйте. Особенно бодро пивоварением занимались монастыри — напиток получался очень калорийный и хорошо помогал перезимовать голодные зимы. Потом из Голландии завезли протестантизм, а вместе с ним и хмель, на который установили конские акцизы, а варить пиво без него просто-напросто запретили (в качестве ещё одной меры прижатия католиков вообще и монахов в частности к ногтю).
  • Биттер — изначально именно английский эль, в противопоставление менее выдержанному и очень слабоохмелённому «майлду».
  • Бледный эль — на самом деле не такой уж и бледный — только на фоне портера.
    • Индийский бледный эль (IPA) — прославился тем, что некогда ввозился в заморские колонии, ибо благодаря повышенному содержанию хмеля лучше переносил плавание. По классификации считается видом биттера. Имеет ярко выраженный хмелевой вкус и готовится на воде с заметной природной минерализацией. Поскольку разные сорта хмеля могут давать абсолютно разную ароматику, а вода — вкусовые оттенки, то и разлет вкусовых характеристик и оттенков IPA может быть очень существенным.
      • На вкус многих (включая автора), IPA грешат горьковатостью. Только это не баг, а фича. Немало пивоманов хмелевую горечь как раз-таки ценят.
        • Последнее время с этим возникла проблема: многие не самые щепетильные пивовары, особенно, кстати, американские, пользуются модой на IPA для «спасения» неудачных партий пива: если вдруг солод попался не лучший, или затор успел закиснуть или подплесневеть — а бухнем-ка мы туда хмеля побольше! Хинная горечь IPA/APA прекрасно маскирует что плесневые ароматы, что кислятину, но вот собственно плесневые токсины или молочную кислоту из пива она удалить уже не может.
    • Американский бледный эль (APA) — заокеанская версия пейл эля. От английского двоюродного брата отличается в первую очередь другой ароматикой — если английские сорта хмеля уходят в землистые нотки, луговые цветы и мед, то для американских больше харатерны мощные цитрусовые, хвойные и иногда даже тропические ароматы.
  • Портер — пиво, приготовляемое не менее чем из двух солодов, почти исключительно тёмное.
    • Стаут — национальная ирландская разновидность, именно к ней принадлежит знаменитый «Гиннес». Сильная прожарка солода позволяет без добавления ароматизаторов добиться интереснейших вкусов — например, кофейный, шоколадный, со вкусом печенек или молока.
  • Красный эль — в зависимости от способа обжарки солода содержащийся в нём сахар может карамелизоваться. При приготовлении эля с добавлением такого солода он приобретает красноватый оттенок и характерный привкус. Сам по себе карамельный солод брожению не подвержен, потому такой эль всегда готовится более чем из одного вида солода.
  • Фруктовый ламбик (включая Крик на вишне и пиво Фрамбуаз на малине) — делается с солодом, но унаследовал от грюйта добавление фруктов и ягод.
  • Гозе — светлый эль, сваренный на воде с сильной природной солёностью (хотя в последнее время всё чаще подсаливают отдельно). Появился в XVIII веке в Германии, пару раз стал модным, пару же раз ушёл в забвение, и в началом XXI века снова начал набирать популярность стараниями крафтовых пивоварен.
• Краткая подборка в одной картинке — что чем закусывать: https://pbs.twimg.com/media/BwZZyl_IQAAk0T2.jpg:large

Где употребляется

Много где. Поэтому вносим не все подряд примеры, а только те, где пивоварение и пивораспитие играют значимую роль в сюжете — иначе статья превратится в раковую опухоль.

Фольклор

• Частая заключительная фраза русских сказок: «И я там был, мёд-пиво пил; по усам текло, а в рот не попало».
• Анекдотам о пиве и его питии несть числа.

Заходят два профессора в бар. Заказывают пиво, пьют.

— Вам не кажется, друг мой, что пиво сегодня очень пенистое?

— Коллега, да оставьте вы свою латынь, все и так всё понимают!

• Гном без пива как без воды, хотя глушит обычно всё, что горит.

очень юморной рассказ про варку эля
Как сварить эль Насчет непригодности к употреблению они, конечно, переборщили, но, как говорится, — каждому своё. Итак, исполнившись вдохновения, группа авторов (ответственность надо распределять) решила сообразить эль в соответствии с имевшимся на тот момент в наличии старинными рецептами. У мудрости веков, дошедшей до наших дней, был один маленький недостаток — отсутствие количественных и процентных соотношений ингредиентов, ввергаемых в процесс изготовления. Поэтому приготовление производилось сообразуясь со звериным чутьём, присущим каждому русскому человеку относительно выпивки. Итак, опишем всё по порядку. 1. Проращивание зёрен «…Любой идиот может испечь из ячменя лепёшки, но Господь, в мудрости своей, послал нам ячмень для того, чтобы из него варить пиво…» Первым компонентом нашего творения является зерно. Практически, эль можно варить из любых злаков. Мы использовали пшеницу. Примерно 3 кг пшеничных зёрен было помещено на противень и залито водой за 1,5 недели до часа Х (распития, если кто не понял). Дня через 3 пшеница начала прорастать (мы делали всё зимой, летом весь процесс пойдёт куда быстрее). Проросшая пшеница была подсушена, а затем подвергнута грубой перемолке. Мы использовали для этой цели обыкновенную мясорубку. Таким образом, у нас оказалось несколько килограммов весьма специфичной на вид массы. 2. Вода Если исходить из того, что пиво (и эль) мы пьём, то можно предположить, что основу нашего напитка составляет жидкость, в данном случае — вода. Как советуют эстеты, вода должна быть мягкой, т. к. жёсткая вода негативно сказывается на вкусе эля. Мы не проводили анализа воды из нашего источника (водопровода), но по субъективным ощущениям хлорки в ней не обнаружено и кожа с лица после умывания вроде тоже не слезает. Так вот, вода заливается в котёл (желательно медный), туда же добавляется наша растительная кашка. Медь придаёт особый вкус. Всё великолепие кипятится 1,5-2 часа. Мы не обладали точным соотношением каша/вода, равно как и медным котлом. Поэтому поступили просто и сурово. Был задействован 20-литровый эмалированый бак, куда для создания последующего особого привкуса была опущена здоровенная медная чушка. В подобным образом подготовленную ёмкость была загружена наша пшеничная каша и залита вода в количестве 10 литров, предварительно пропущенная через матерчатый фильтр для удержания ржавчины и неучтённых фекалий. Затем смесь кипятилась в течение 2 часов, испуская душераздирательные запахи. По прошествии времени продукт был снят с огня и поставлен охлаждаться до комнатной температуры. Технология настоятельно рекомендует переливание в деревянную кадку, но за неимением таковой переливание не состоялось. Смесь охлаждалась в том же сосуде (в чем мать родила). 3. Первичное брожение. Поимев в распоряжение охлажденную биомассу, с ней, согласно технологии, овеянной плесенью веков, необходимо произвести ещё одну радикальную манипуляцию: добавить в наше произведение что-нибудь для вкуса. В пиве для этих целей используется хмель. (Тут я должен сделать небольшую оговорку. Люди, посвятившие определённое время увлекательному процессу изготовления эля, не являются профессиональными пивоварами и не продают свои творения за презренное золотишко. Этим обусловлено косноязычие автора, описывающего данный эксперимент. Профессиональных терминов мы не знаем, в академиях не обучались. Поэтому любая критика будет принята с благодарностью, если будет носить корректный и конструктивный характер. В пределах разумного наша благодарность будет безгранична). Итак, вкусовые добавки. Хмель, насколько нам известно, начал употребляться с 1236 года (те сведения, которыми мы располагаем), до этого использовалось масса разных добавок (мёд, тысячелистник, корица и т. д.). Мы использовали мёд, добавив приблизительно 0,4 кг в нашу смесь. После этого бадья должна некоторое время (порядка 6 часов) постоять открытой. Это делается для того, чтобы в смесь могли попасть «естественные» дрожжи, присутствующие в воздухе. Затем бадья накрывается тканью (полотенцем) и оставляется на 24-28 часов для первичного брожения. Температура окружающей среды должна быть в пределах 18-20 С. Аналогичная процедура была проделана и нами, но, то ли виной тому зимние холода, то ли с воздухом у нас было что-то не то… Но только единственной дрожжью (дрожжей, дрожжинкой, дрожжицей etc.), попавшей в нашу закваску, был кот, угодивший ночью в бадью всеми имевшимися в наличии конечностями. Проигнорировав сие печальное проишествие, мы мужественно попробовали наше произведение после суток первичного брожения. Надо отметить, что буржуи и тут не удержались от едких комментариев: эль после первого брожения употреблять можно, но лучше процедить, т. к. дрожжи могут вызвать ветры у смельчаков. После брезгливого уестествления 0,2 чайной ложки напитка нас ждало разочарование: естественного брожения не случилось. Возможные причины — см. выше. Однако мы не были сломлены подобным ударом судьбы, и в нашу смесь добавился стакан изюма вкупе с 0,5 чайной ложки сухих дрожжей. Через сутки напиток снова продегустировали… Титанических усилий стоило не допустить перерастания невинной дегустации в разнузданную вакханалию бесконтрольного выжирания получившихся 6-7 литров кваса. Квас действительно получился конкретный. Промышленный концентрат отдыхает. В канализации. 4. Процеживание и финальное дображивание После завершения первичного брожения следует череда процеживаний, перемежающаяся благостными периодами отстоев. Для того, чтобы отделить от получающегося благородного напитка ненужные теперь солодовые массы, была использована марля. Сложенная вдвое. И могучие, мозолистые ручищи доярки (в нашем случае дояра), коими, посредством характерных движений сей благородный напиток освобождался от излишков. Вообще излишки (это по уму) использовались в качестве опары при выпечке хлеба, но ума у нас и сейчас нет, а хлеб мы покупаем в магазине. После первого процеживания (по технологии) необходимо дать напитку часок отстояться и процедить ещё раз, используя плотную ткань. На этой стадии из эля удаляются дрожжи, которые используются при последующих заквасках и т. д. и т. п. По некоторым данным, в Бельгии, в одном аббатстве, баловавшемся пивком, одна культура дрожжей подобным образом просуществовала порядка 800 лет, кочуя из одного пойла в другое. Мы не надеялись столько прожить, да и злаков для следующей закваски под рукой не оказалось. Поэтому результат процеживания через плотную ткань отправился в мусорное ведро. Надеюсь, дрожжи нас поймут и простят… Затем нами был предпринят вероломный отход от вековых рецептов, выразившийся в том, что в напиток было добавлено 5 столовых ложек сахара и он был оставлен бродить ещё на пару суток. Открою секрет: нам очень хотелось получить хоть немного «градусов» в нашем напитке. Вообще, алкоголь, насколько нам известно, является весьма популярным ингредиентом практически любого пива. Однако нам удалось уберечь высокое искусство от пошлости и банальности — мы не скатились к пшеничной браге. И вот этот благословенный день Х настал. 5. Финальная стадия — распитие Это случилось 7 декабря, в день, когда одному из авторов — владельцу ёмкости, медной чушки, кота, мёда/пшеницы, 2 слоёв марли (всего, кроме дрожжей), а также обладателю могучих дланей (см. выше) исполнилось четверть столетия. Мы решили, что данное событие оправдывает маленькую попойку в стиле «Ho! Give me a pint of yer finest ale…» и приступили к уничтожению содержимого заветной бадьи. Должен признать, что наш эксперимент удался целиком и полностью. Это был не напиток, а песня. Непохожий на обычное пиво, но с солодовым послевкусием, натуральной углекислотой и 2-3 % спирта. Последнее — чисто эмпирическое умозаключение — никаких замеров, естественно, не производилось ввиду стремительного уничтожения объекта исследования. Однако, судя по повеселевшим физиономиям собуты…, простите собадейников, и по собственным ощущениям автора, какая-то чертовщинка в получившемся напитке несомненно присутствовала. Впрочем, в следующий раз попытаемся произвести более точную балдометрию, разумеется, если позволят обстоятельства. 6. Резюме Итак, наш эксперимент убедительно показал следующее: Буржуи нагло врут в глаза русскому народу — это можно и нужно пить. Мудрость веков (рецепты) не догма, а руководство к приготовлению. Для приготовления солода годится практически любой злак. Вкусовые добавки — дело вкуса приготовляющего. Не надо стремиться сделать ещё одно пиво, его лучше купить в магазине. Если коты, то есть дрожжи не лезут в посуду сами — их не возбраняется добавить. Наилучшая тактика — преемственность поколений эля. Не боги горшки обжигают. Ветров не было. Со своей стороны мы обещаем, что продолжим работы по поиску и претворению в жизнь других рецептов эля. Надеемся, что его получится больше, чем в первый раз. Также надеемся, что найдутся люди, которым интересна эта тема, и с которыми можно обменяться мнениями и опытом в сфере практического элепроизводства и иных аспектов средневековой кулинарии. Полученный продукт не содержал консервантов и искусственных красителей. Ни одно животное (кроме кота) не пострадало при производстве и употреблении данного продукта. Кот остался жив, после непродолжительной просушки лап он вернулся к обычной жизни. Сейчас его состояние стабильное. Медная чушка не растворилась и не была съедена, она ждёт своего часа… In vino veritas!

• В Дании, когда над болотом стоит туман, это оттого, что болотница варит пиво. Явление упомянуто Андерсеном в сказке «Волшебный холм».
• Притча про то как в банку насыпали камни = важные в жизни вещи, а затем песок = менее важные в жизни веши, заканичивается тем, что в банке нашлось место и для пива.

Литература

• «Легенда об Уленшпигеле» — Уленшпигель был крещён 7 раз, и один из них — именно пивом.
• Р. Л. Стивенсон, «Вересковый мёд» — в оригинале вересковый эль.
• Баллада Бёрнса «Джон Ячменное Зерно», написанная раньше и также переведённая Маршаком.

Игорь самостоятельно прочитал на новом строении широковещательную вывеску: «Пивной бар».

— А что это — пивной бар? — спрашивает.

— Это там, где пьют пиво, — ответил я.

— А что, пиво пьют дядьки, которые хочут пьяными быть?

— Да.

— Лучше что-нибудь другое построили бы!

— Николай Носов, «Повесть о моём друге Игоре»

• «Властелин Колец» — этим напитком славится трактир «Резвый пони», особенно после того, как Гэндальф пожелал местному пиву быть на много лет лучшим в округе.
• Карл Май, «Золото Виннету» — в Сакраменто героям довелось отведать напиток, разрекламированный как «настоящий эль из Бёртона-на-Тренте в Стаффордшире» — очевидно, прототип APA. Старатели пьют — привыкли, вестмены Олд Шеттерхэнд и Сан-Иэр тоже глотают суррогат не чинясь, а вот принадлежавший интеллигентным хозяевам негр Боб расплакался и назвал это пойло «смесью полыни и волчьих ягод». С тех пор заказывать эль товарищи стремались и перешли на портер.
• Ефим Чеповецкий, «Приключения шахматного солдата Пешкина» — чёрные конь и офицер (то бишь слон) залезли в заросли хмеля. Офицер, разумеется, относился к пиву по-офицерски, коню тем более на роду написано питаться зеленью — допитались в итоге до того, что офицер вообразил себя конём, а конь офицером. Трезвели долго.
• Клиффорд Саймак, «Заповедник гоблинов» — в культуре гоблинов важную роль играет октябрьский эль. Варить его гоблины успевают ровно в таком количестве, чтоб самим на год хватило — из этого произрастает конфликт с троллями, которым очень хочется, чтобы и с ними поделились.
  • И не вздумайте просто так всыпать туда жуков, слышите? Жучки сами в него падают с дивной избирательностью!!! А без них аромат не тот.
• Франц Гуннар Бенгсстон, «Рыжий Орм» — пиво герои пьют часто, много и в охотку — викинги же. Но особым шиком считается готландское пиво. Когда Орму в третьем плавании необходимо было перетащить корабль волоком до Днепра, он, по совету опытного путешественника Спофа, специально закупил несколько бочек готландского пива в качастве мотивации для команды за тяжёлый труд.
• «Гарри Поттер» — Сливочное пиво (Butterbeer), популярный напиток среди учащихся, судя по всему алкогольное, но очень слабое, хотя домовых эльфов с него уносит.
  • • Поттеровский «Butterbeer» — это именно что аналог имбирного эля. Крепость этого напитка бродит в районе кваса. Кроме того, в сети есть официальный рецепт сливочного пива, который готовится на основе содовой и молока с карамелью.
  • Реальный коктейль, по идее даже вкусный, если горячее пиво с маслом и пряностями не относится для вас к разряду экстремальных сексуальных переверсий. Судя по всему, источник идеи — необходимость продать залежавшееся пиво в условиях крайне жесткого общественного контроля. Ну и ещё тот факт, что пиво в соответствующем месте/времени вообще использовалось вместо воды. Безалкогольный вариант — прокипятить пиво минут десять; надо полагать, если кипятить меньше времени, можно получить как раз что-то слабоалкогольное, что в зависимости от традиций конкретной культуры может быть допустимо для подростков.
  • Кулинарные фанфики вряд ли можно относить к канону, но коктейль с таким названием в одном из тематических кафе — по видимому, вариация на тему эгг-нога, со следовыми количествами алкоголя (чего и сколько — осталось неизвестным, но не пьянит — по крайней мере, от одной порции — и вкус спирта не чувствуется). Ничего общего, собственно, с пивом не имеет.
• «Дневной Дозор» — а о чем ещё могут говорить Тёмный и Светлый в Праге, если о делах нельзя? «…Я этим летом был в Венгрии. Венгерское пил. „Дрехер“… чуть ли не единственный их сорт. Лучше бы я выпил скисшей „Балтики“».
• Н. Попова, «Конгрегация» — один из главных антагонистов цикла отлично варит пиво. И порой добавляет в него редкие травки с разными интересными эффектами. Начиная от повышенной болтливости и склонности выбалтывать тайны и далеко не заканчивая несколькочасовым параличом…
• Макс Фрай, знакомясь со своими авторами, «представился весьма оригинально: заказал бутылку безалкогольного пива и, указывая на надпись Alkohol Frei, сказал: „Моя фамилия — Фрай, пишется именно так“». (Цитата по памяти, кто помнит лучше — уточните).
• «Космоолухи» — Тед обожает пиво и даже в разговоре о религии утверждает, что поклоняется «святой троице: Тёмному, Светлому и Нефильтрованному».
• Сергей Чичин, «Гнев генерала Панка» — тут нельзя без цитаты:

— Пиво, дурни! Кто из вас… да никто из вас, сопливы оба трое безмерно… Короче, разве ж это пиво? Вот было знатное пиво в эпоху моей юности, Gobland № 7 обзывалось… Только у нас в Хундертауэре и варили, и то в одной башне, то есть варили-то во многих, да вот только из каждой свой сорт выходил… Да я почитай сорок лет мечтал к седьмому нумеру приложиться, да только много ли в одной башне наварят, всё прямо в стенах и выпивалось, ну разве что какому важному гостю бочечку подарят. В мире такого нет больше! Вот вернусь, думал, тут-то и наверстаю! Ан хрен, пиво только по их гномским рецептам, а любимого эля в помине нету!

— Погоди. — Чумп задрал бровь. — Пиво — это понятно, это хороший аргумент, доступный. За хорошее пиво и впрямь повоевать стоит. Царства царствами, постоят и распадутся, а пивка всегда охота…

— Есть вечные ценности, — сообщил, не раскрывая зажмуренных глаз, Зембус.

— Учитывая, что говорящие — гоблины, звучит как тонкое «на тебе!» в адрес той марки пива, чьи сорта тоже нумеруются.

• напомните название, историческое полуфэнтези вроде Иэна Бэнкса или Макдональда — а может Тима Пауэрса, сюжет плотно завязан на пиве, которое варят в пивоварне при корчме. Главному герою нравится темный сорт. Потом оказывается, что есть еще черное пиво — но его мало и оно не для всех. Позже он выясняет, как именно там варят пиво — в некоем котле, который никогда не опустошается полностью, и не имеет дна, он вкопан в землю. Темное пиво — из крана внизу котла, черное — из другого крана почти у земли, по факту оно замешано на той земле. А земля непростая, это место силы, где погребен легендарный герой — вроде бы Артур. Соответственно и пиво получается не простое.
• Вера Кашма, Элеонора Раткевич «Время золота и время серебра» — гномьему пиву уделено очень большое внимание в разъяснительном приложении. Авторы постарались подогнать местную фентези-составляющую под реальный базис. По мнению авторов гномье «пиво» это не столько алкоголь, сколько жидкая пища, наподобие супа.
• Андрей Уланов «День Револьвера». Дюжина бутылок гномьего лагера, добрые ГГ у попытавшихся его ограбить гоблинов существенно облегчают ему жизнь первую треть книги. Знал бы Кейн, куда заведет это «облегчение»…
  • Его же «Раз герой — два герой». Все приключения начались с того, что оба главных героя как следует нагрузились пивом. В итоге одного (в шутку) объявили победителем двух драконов. А другой (без дураков крутой герой) в пьяном виде нарвался на особо шустрого разбойника и стал призраком. Затем они встретились и завертелось…
• Цикл книг про приключения детектива Гаррета от Глена Кука. Главный герой занимается распитием пива до, после, во время и даже вместо расследований, более того, местный пивоваренный завод неоднократно становится эпицентром событий или, как минимум, оказывается в них задействован. Друзья от него не отстают, в результате большинство расследований выглядит скорее как похождения банды буйных алкоголиков.

Кино

• «Пивфест» — сюжет вертится вокруг особого рецепта пива, который немцы пытаются отобрать у американцев.
• «Любовь и голуби» — «затонепьющий» главгерой в одном из эпизодов сидит на пристани в окружении целой батареи пивных кружек (и бидончика с ним же, родимым). Там сцена ан самом деле такая. Главный герой сидит с соседом, пиво собирается пить. И вдруг они увидели своих жен, и дали ходу. Женщины смеются: Вот ироды, и садятся пить пиво вместо мужей. А что, не пропадать же добру
• «Фонтан» (1988) — что за пиво, да без добавки дихлофоса…
• «Покровские Ворота». Одно слово — Велюров. «Пиво-Воды… я догоню…»
• «Большая перемена» — некоторые учащиеся вечерней школы отнюдь не против выкушать кружку-другую после тяжёлого трудового дня (но перед тяжёлым учебным вечером).
• «Кавказская пленница» — знаменитая сцена распития пива троицей «Вицин-Никулин-Моргунов». Вицин будучи полным абстинентом алкоголя не употреблял. Но ради искусства ему пришлось выпить кружку пива. После этого, никаких съемок в тот день не проводилось.
  • Автор правки слышал вариант, что у Вицына в кружке было не пиво, а напиток на основе трав с тем же цветом на который сверху наносили искусственную пену.
    • Выглядело неестественно. В итоге озверевший Гайдай после энцатого дубля заставил-таки бедного Георгия Михайловича выпить почти полную кружку. Принципиально непьющего актера, еще и по жаре, натурально вырубило на месте. Съемки встали. Никулин с Моргуновым, кстати, ничтоже сумняшеся, прикончили остатки «реквизита».
• «Король Вечеринок» — редактор студенческой газеты, в ответ на заявления главной героини о недопустимости «прогибаться под аудиторию» для журналистов, показывает самую популярную статью в истории газеты «Светлое пиво или темное. Что лучше?». Автор статьи позже вел собственные колонки в крупнейших газетах США и получил Пулитцеровскую Премию.

Мультсериалы

• «Симпсоны» — Гомер постоянно хлебает пиво перед телевизором, а также распивает его с друзьями в таверне Мо. Самым популярной маркой пива в сериале является «Duff», и у неё даже есть свой маскот — супергерой Даффмен. С употреблением пенного напитка связано великое множество шуток, а иногда на нём завязаны целые эпизоды.
  • 8 сезон, 18 серия. Пародия на фильм «Неприкасаемые». После того как в Спрингфилде ввели сухой закон, Гомер переквалифицировался в Пивного Барона и сперва начал возить пиво в город контрабандой, а потом и варить своё. А новый шеф полиции объявил ему непримиримую войну.
  • 14 сезон, 19 серия. Маленький Помощник Санты занял место ушедшего на покой Даффмена.
  • 26 сезон, 17 серия. Гомер прошёл кастинг на должность нового Даффмена и с ужасом узнал, что по контракту ему теперь строжайше запрещено пить пиво.
• «Царь горы» — Хэнк любит постоять с тремя закадычными друзьями: Дейлом, Биллом и Бумхаэром — у забора, попить пивка и задушевно поговорить о том о сём. Это даже вынесено в интро, которое начинается с открытия пивной банки. Любимая марка пива друзей — «Аламо».
  • 6 сезон, 13 серия. «Аламо» исчезло с прилавков города. Главные герои пытаются понять, кто виноват и что делать.
• Castlevania (2017) — пьяница Тревор очень любит пиво, за бесплатную кружку готов чуть ли не в любви корчмарю признаться. Забавно что Сайфа иногда составляет ему компанию, хотя без энтузиазма.
• «Гриффины» — начать хотя бы с того, что Питер работает в пивоваренной компании.
  • 16 сезон, 5 серия. Пародия на фильмы Майкла Бэя. Пиво — единственная слабость десептиконов. В том смысле, что они от него погибают.

Телевидение

• Эпическая реклама из нулевых: «Пивовар Иван Таранов очень любил пиво „Пит“ и водку „Жрат“»
• Не менее знаковая реклама пива «Толстяк»: «В компании с „Толстяком“ время летит незаметно».

Комиксы

• Астерикс любит старинное галльское пиво (cerveuse), пьёт его с удовольствием, но в меру и не так уж часто, чтобы не терять форму.
  • А вот Обеликс иногда выражает желание выпить такого же пива (или просто смотрит на него голодными глазами), но ему нельзя: от алкоголя он мигом утратит остатки рассудка рассудок. Во-первых, это связано с тем, что он ещё в детстве весь пропитался Зельем Силы, упав в котёл; а во-вторых, он, похоже, сын алкаша, зачатый по пьяни. На, Обеликс, пей козье молоко, тебя и с него чуть-чуть развезёт, а про пиво забудь. Про вино же — и подавно. (Ой, что было, когда в Британии он «сорвался с цепи» и налакался красного вина…)

Аниме и Манга

• Black Lagoon — в кадре постоянно мелькают банки пива «Heineken».
• Neon Genesis Evangelion — отношения Мисато с пивом Yebichu давно стали пародийными для фанатов.
• Kobayashi-san Chi no Maid Dragon — Кобаяси конечно может набираться чем угодно где есть градус, но основной напиток для неё это сабж статьи.
• Lucky Star — благодаря усилиям легендарного в узких кругах фансаббера Рэдбулла, маленькая реклама/перекличка с Харухи стала рекламой пива Балтики.

Видеоигры

• Старый добрый Tapper, ещё под DOS. Предаться ностальгии можно здесь.
• «Warcraft III» — пандарийский пивовар, введённый изначально шутки ради, постоянно таскает с собой бочонок. Пиво у него зело крепкое — аж горючее, а его пары дурманят противнику голову и повышают шанс промаха. Сам пивовар собственной продукции тоже не гнушается, отчего сражается в характерном стиле.

Warcraft III. Пандарийский пивовар. Реплики

• «Assassin’s Creed: Syndicate» — одна из побочных активностей. Игрок собирает по пабам викторианского Лондона образцы пивоваренной продукции того времени, а Шон Гастингс пишет во внутриигровую энциклопедию весьма остроумные дегустационные заметки. За редкими исключениями получается то ещё гурман-гуро.
• «Borderlands 2» — задание «Возвращение к истокам». Необходимо отбить у бандитов в локации «Бар Пиро Пита» все пиво, потому что оно отравлено. И бандиты могут умереть. Тот факт, что вам придется перестрелять всех бандитов, чтобы отобрать у них бухло — не учитывается. Идиотизм задания подсвечивается прямо в брифинге.
• Crossroads Inn — пиво очень ходко идет на утоление жажды простолюдинов и путешественников, а также служит основной популярной похлебки.
• «Dwarf Fortress» — гномы варят пиво на любой вкус, из самого разного сырья. Рисовое пиво и ржаное пиво, гречневое и ячменное, пиво из киноа и бананов…
• Deep Rock Galactic — космические дварфы варят пиво из инопланетных растений (луковица ячменя, каково?). Каждый сорт действует по-разному. Один — вырубит, другой даст бонусы к урону или броне, третий — позволит добывать больше минералов.
• «Far Cry 2» — во вступительном ролике водитель ГГ покупает «право на проезд» через блокпост за ящик холодного пива. После чего материт жадных наемников до самого отеля.
• «Gothic 2» — два слова: тёмное паладинское! А особый сорт от трактирщика Корагона настолько хорош, что навсегда увеличивает силу на единичку. Жаль, что его осталось всего две кружки.
• «King’s Bounty: Легенда о рыцаре» — серия квестов про гномье пиво. Его бочонок также — артефакт, повышающий гномам мораль.
• «Leisure Suit Larry: Magna Cum Laude» — алкоголь важная часть многих миниигр. В первую очередь диалогов и игры в монетку. Окосевший Ларри испытывает большие проблемы с координацией и диалогами, и может запросто запороть важный момент. А раз уж речь идет о студенческом городке, то главный алкоголь здесь — пиво.
• «Overlord» — одно из злодейств против гномов — похищение их пивоварни. Трезвости они не вынесут.
• Серия «Ведьмак» от CD Project Red — в целом, алкоголю уделено немало внимания, и пиво здесь не исключение: Геральт по ходу приключений может знакомиться и с реданским светлым и с неким «Вызимским чемпионом».
• Settlers II — в оригинальной игре — просто приятное дополнение к ресурсам, повышающее мораль. В ремейке — ценнейший ресурс, ведь именно пиво позволяет вербовать новых солдат.
• «Redneck Rampage» — ГГ лечится или пивом или кукурузным виски. Последнее лечит лучше. Но и косеешь от него на порядок быстрее.
• Tropico 2 — из кукурузного зерна на пивоварне варится напиток низкоуровневых пиратов. У солидных ветеранов запросы более высокоградусные.
  • Аналогично — стратегия Omerta: City of Gangsters. Для эпохи Сухого Закона «пивка для рывка» — это старт, далее переходим на что покрепче. Хотя забывать про пенное тоже не стоит.
• Вселенная GTA — есть пародийная марка «Pißwasser»: дешёвый лагер для экспорта.
• Pharaoh — если в Caesar римлянам для полного счастья требуется вино, то древние египтяне готовят ячменное пиво.
• «Fallout 4» — один из побочных квестов посвящен поиску и доработке программы самоходной пивоварне-автоматону.
• Dragon Age - Огрен же! И вообще фееричное орзаммарское пиво, после которого Лелиана, например, очнулась в одних сандалях на босу ногу и неизвестно где. Рецепт тянет на гурман-гуро: в состав входят дробленые камни, плесень, дерьмо нагов и подметенная с пола кабака пыль. Кроме того, квест по освобождению Шейлы начинается как раз на пивоварне, к счастью вполне человеческой. А если прислушаться к диалогам (в отряде одновременно должны быть Винн и Огрен), то можно узнать, что маги тоже любят сварить что-нибудь эдакое, благо халявный доступ к алхимическим лабораториям располагает, а сама Винн не против залить за воротник кружечку-другую-пятую.

Настольные игры

• Warhammer во всех ипостасях — орруки уважают «грыбное пыво». И хорошо, если грибы для его варки раньше росли, а не сражались с пьющим в общем строю!
  • Гномы в Warhammer Fantasy славятся своим пивом (а вот вино не любят и перегоняют во что покрепче). Джозеф Багмен и его эль «Bugman’s XXXXX» известны по всему Старому Миру.
  • Имперцы любят пенное немногим меньше, хотя для людей багменское варят не такое крепкое. Сами наследники Змгмара пиво гонят во всех видах, а вот винохлебы-бретонцы выдают такой мерзкий продукт, что имперцы плюются.
  • Фенрисийский эль («Mjød» на местном диалекте низкого готика) который гонят Космические Волки. Этакий абсент 40К, но так как это единственный алкоголь от которого могут захмелеть космодесантники, то Космические Волки бухают его вместо пива! Иногда угощают и обычных людей, но сперва разбавляют. От неразбавленного можно отдать концы.
• Blood Bowl — как гномы выбирают нападающего для своей бладбольной сборной? Тренер прячет на складе бочку с пивом и выпускает игроков ее искать. Кто первым найдет — тот и нападающий.
  • Анимация тачдауна соответствующая: гном пьёт прямо из мяча.

Музыка

• Ирландская народная песня «Beer, beer, beer» (другое название «An Ode to Charlie Mops» или просто «Charlie Mops»). Песня посвящена Чарли Мопсу, человеку, который придумал пиво. Перепета почти всеми, кто хоть немного увлекается западное-европейским фольком. Самая известная версия в исполнении ирландской фолк-группы «Братья Клэнси».
  • Здесь же «99 Bottles of Beer» («99 бутылок пива»). Некогда популярная в США и Канаде походная песня построенная по принципу цикла (каждый следующий куплет имеет на одну бутылку меньше).
• Песня «Губит людей не пиво, губит людей вода» из фильма «Не может быть» в исполнении Вячеслава Невинного.
• Дуэт «Иваси», «Пора по пиву».
• Тимур Шаов посвятил пиву не одну песню. Пиво — это жидкое искусство!
• Хельга Эн-Кенти (ныне Чароит), «Ода элю».
• «Тролль Гнёт Ель» посвящены теме чуть менее чем полностью. Пива много не бывает, бочка пива — в самый раз!
  • Korpiklaani пиво любят. Их песню «Beer, Beer» перепели почти все, кто хоть когда-то пел про пиво — в том числе и «Тролль Гнёт Ель».
• «Кино» — «Мои друзья всегда идут по жизни маршем, и остановки только у пивных ларьков». Впрочем, вино эти друзья тоже пьют.
• «2ва Самолёта» — «Небесное пиво».
• «Монгол Шуудан»:
  • «Водка без пива» — …деньги на ветер.
  • «Встреча» — ячменное пламя играет не последнюю роль в развитии сюжета.
• «Король и Шут», «Пивной череп» — не надо было главному герою пить пиво с незнакомыми демонами. Да и во многих других песнях напиток нередко распивается или как минимум упоминается.
• PR-MEX, «Пиво и мясо» — пародия на «Волю и разум».
• «Дюна», «Мечта» («Если б было море пива»).
• «Сектор Газа», «Банка» — о неудачной попытке затовариться предметом статьи.
• Alestorm в песне «Drink» поют о том, что прибыли для того, что бы выпить все наше пиво. А потом они еще и ром украдут!
• «Дискотека Авария», «Пей пиво!»
• Кабаре-дуэт «Академия», «За пиво́м». К жене пришёл молодой любовни́к, когда муж пошёл за пиво́м… Кончилось всё плохо. Но за пивом муж в итоге всё-таки пошёл.
• На первом месте в лирике Feuerschwanz стоит медовуха, на втором — пиво. На третьем — все остальное через призму дна пивной кружки.
• The Dartz:
  • «Эй, налей чашу полней, как солнце, сверкающий пламенный эль!»
  • «Пивной перекрёсток».
• «Чайф», «Пиво». Песня с бонусом для поколения начала 80-х: современная молодёжь не сразу поймёт назначение полиэтиленового мешка.
• Юрий Лоза, «Пиво». Опять-таки ровно то, что написано на упаковке.
• «ZZ Top» с песней «Beer drinkers & Hell raisers»
• Вокалист позднего «Rainbow» Дуги Уайт на концертах исполнял песню «Greensleeves», однако с перевранным лулзовым текстом, назвав сие творение «Sad Alcoholic».
• Wallace Band — «Кружка пива». Действительно, кружка пива не предаст и девушку не уведет.

Интернет

• Серия ютуб-роликов Alkashtale — Пейте пиво «Милкивэй» — будет детям веселей!

Реальная жизнь

• Арнульф, епископ Мецский, остановил эпидемиею некой кишечной болезни, уговорив немцев пить пиво вместо сырой воды, за что был причислен к лику святых. Объяснение: поскольку, в процессе изготовления пива, его варят, то микробы, вызывавшие эту болезнь, при кипячении погибали, а небольшой градус в итоговом продукте не позволял заводиться новым.
• Монахи из северных широт умеют и любят как производить, так и потреблять: папским эдиктом католическим монахам в тех краях, где виноград не растёт, разрешено заменять вино пивом во всех случаях, кроме причастия, более того, пива полагалось примерно столько, сколько полагалось бы разбавленной (для обеззараживания) вином воды — то есть немало. Так что монастырское пиво — архиважный элемент средневековой культуры в целом.
• Старейшее описание пива — это древний Египет. Строители пирамид получали свою зарплату в том числе хмельным напитком. А в Китае первобытное пиво было ещё при неолите.
• В XVI века баварский герцог Вильгельм IV постановил считать пивом только напиток из ячменя, хмеля и воды. Советский ГОСТ милостливо разрешает добавлять сахар-песок, хмелевые экстракты, муку (ячменную, рисовую, кукурузную). Поэтому Жигулевское в России — это пиво, а вот Гиннес — нет.
• Карлу Марксу приписывают утверждение, что пиво — это жидкий хлеб.
• Пивной путч.
• Пивное наводнение.
• Oktoberfest в Баварии
• В Средние века сабж могли спокойно налить ребенку: и калорийность высокая, и никаких вредных бактерий, в отличие от некипячёной воды. Впрочем, пиво тех лет было менее крепким напитком, чем большинство видов нынешнего.
• В средневековом Брюгге сделки, заключенные после 3 часов дня, считались недействительными: поскольку все пили вместо воды пиво (а кому жизнь дорога, тот так и будет поступать в эпоху отсутствия водопровода и канализации), по умолчанию предполагалось, что к 15-00 человек уже слегка невменяем.
  • Возможно, при переводе несколько потерялось значение: средневековое время не делилось на часы «до полудня» и «после полудня», на 12 часов делились светлое и тёмное время суток. Так что вероятно, 15:00 в этом тексте — время, когда прошло приблизительно 3/4 светового дня. Учитывая, что жизнь в средневековом городе с закатом практически замирала, «на наши деньги» это уже довольно неранний вечер, вполне предполагающий, что пора бы воспользоваться поговоркой «утро вечера мудренее». Ну и пива выпито уже немало, не без этого.
• Ярослав Гашек выпивал в день до 35(!!!) стаканов пива. Как в него только влезало! Этим во многом объясняется его бурная биография. И скоропостижная кончина в неполные 40 лет! На самом деле нет, умер он от туберкулёза, который лечить в 20-е ещё не умели.
• Своим пивом с некоторых пор славится не только Германия или Чехия, но и… КНДР. Северокорейскому правительству удалось в начале 2000-х приобрести оборудование для его производства (в Британии очень вовремя разорилась одна из пивоварен с давней историей, и корейцы решили не упускать такого шанса). Теперь население Страны Чучхе на 100 % обеспечено пенным напитком, её казна изрядно пополнилась, а местное пиво «Тэдонган» считается одним из лучших в Восточной Азии. Помогает ещё и то, что Любимый Руководитель — известный знаток пива и тщательно следит за качеством.
  • При этом южнокорейское пиво легендарно своим убожеством. Поэтому в РК крайне популярен местный вариант ерша — wikipedia:Somaek.
    • В соджик хоть нассы — вкус только лучше станет. Поэтому там так популярны коктейли и присадки к этому пойлу. Для понимания: это приторно-сладкая, слегка газированная, воняющая слитой с кипяченого риса водой, жидкость. Содж, местное пойло. Крепость около 20 градусов, но вообще есть варианты. Пить любой из этих вариантов без смешивания или присадок могут только конченные алкаши. Ближайший аналог в России — портвейн «Анапа», но даже он не настолько вонюч и мерзок, как чистый содж.
• Парусный флот и пиво практически неотделимы друг от друга: в отличие от воды, пиво дольше хранится, да и от цинги немного помогает за счёт витаминов, привнесённых дрожжами (те, что были в солоде, разрушаются при его обжаривании). Английскому матросу в день полагалось до 4,5 литров пива — пока оно ещё есть на борту (с тех пор норма снизилась, и современный британский моряк получает в день «всего лишь» две пинты, и от тех может отказаться в пользу повышенного жалования). Да и Пётр Первый, закладывая в Санкт-Петербурге первые верфи, заодно озаботился и флотской пивоварней.