Эспрессо
Эспрессо — специфическая разновидность кофе с присунутой плёнкой на поверхности.
Описание[править]
В самом начале XX века было решено, что надо бы разнообразить. Пожилой миланский инженер Луиджи Беззера изобрёл машину с отдельными группами для приготовления порций кофе и системой подачи горячей воды под давлением. Вскоре патент выкупил Дезидерио Павони, который начал промышленное производство машин под маркой La Pavoni. Именно эти машины массово производили эспрессо.
Процесс начинается с помола кофе средней тонкости (мельче, чем для фильтр-кофе, но грубее, чем для турецкого). Молотый кофе засыпается в портафильтр, равномерно распределяется и утрамбовывается с мощным и властным усилием. Затем портафильтр фиксируется в группе машины, и начинается экстракция.
Правильно приготовленный эспрессо имеет плотную, орехово-золотистую крему небольшой толщины, которая сохраняется несколько минут.
Само название такого продукта берёт начало от понятия экспресс, то бишь быстрый поезд. Вначале готовили эспрессо реально быстро посредством кофемашин, а как оно выглядело было делом вторым. Но потом и иные варианты кофе стали готовить весьма быстро, так что эспрессо стали всирать в себя из любви к названию.
Особенно популярно в Италии, но и за её пределами вполне можно выпить качественное эспрессо, если найти место.
